法语里 “pain de mie” 是什么意思？

在法国面包店，法棍以硬皮闻名。而 “pain de mie” 截然不同：它是软质的方形三明治面包，皮薄、内部松软。名字就道出了缘由。“La mie” 指面包柔软的内部组织——即面包心。所以 “pain de mie” 的意思是“面包心的面包”。这是用来切片做吐司或三明治的面包。

在这个家庭烘焙视频里，厨师解释了专用模具：“Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie”（“接下来你需要一个专用的 pain-de-mie 模具”）。带盖的模具能让面包保持方形、皮薄——这正是它区别于普通面包的地方。 关键词是 “la mie”，源自拉丁语 “mica”（细小的面包屑）。在法语里，“la mie” 指面包柔软的内部，“la croûte” 指面包皮。面包师常谈论这两部分：“J’aime la mie, pas la croûte”（“我喜欢面包心，不喜欢面包皮”）。“Pain de mie” 就是把“软的部分”直接写进了名字里。 小知识：在法国，“pain de mie” 是做三明治和吐司的日常切片面包。它不同于法棍或乡村面包（“pain de campagne”）。你在超市、食谱、法国学生的午餐盒里都能见到它。