Apa arti “pain de mie” dalam bahasa Prancis?

Di toko roti Prancis, baguette terkenal dengan kulit luarnya yang keras. pain de mie adalah kebalikannya: roti tawar berbentuk persegi yang lembut, berkulit tipis, dan bertekstur halus di dalam. Namanya menjelaskan alasannya. “La mie” adalah bagian dalam roti yang lembut. Jadi, pain de mie berarti “roti isi”. Inilah roti yang dipotong-potong untuk roti panggang atau sandwich.

Dalam video memasak di rumah ini, koki menjelaskan cetakan khususnya: “Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie” (“Selanjutnya kamu butuh cetakan pain de mie khusus”). Cetakan yang ditutup ini membuat roti tetap berbentuk persegi dan kulitnya tetap tipis — itulah yang membedakan roti ini dari loaf biasa. Kata kuncinya adalah “la mie”, dari bahasa Latin “mica” (remahan kecil). Dalam bahasa Prancis, “la mie” adalah bagian dalam roti yang lembut, sedangkan “la croûte” adalah kulit luarnya. Tukang roti sering membicarakan kedua bagian ini: “J’aime la mie, pas la croûte” (“Aku suka bagian dalamnya yang lembut, bukan kulitnya”). pain de mie sederhana saja menyebut bagian yang lembut itu di namanya. Perlu diketahui: di Prancis, pain de mie adalah roti sehari-hari yang dijual di toko untuk sandwich dan roti panggang. Roti ini berbeda dengan baguette atau roti pedesaan (“pain de campagne”). Kamu akan menemukannya di supermarket, resep masakan, dan kotak makan siang sekolah di seluruh Prancis.