Que signifie « pain de mie » en français ?

Dans une boulangerie française, la baguette est célèbre pour sa croûte dure. Le pain de mie, c’est l’inverse : un pain de sandwich moelleux et carré, avec une croûte fine et un intérieur bien gonflé. Son nom en dit long. « La mie », c’est l’intérieur tendre du pain. Donc pain de mie veut dire « pain de la mie ». C’est le pain que tu coupes en tranches pour les tartines ou les sandwichs.

Dans cette vidéo de cuisine maison, la cuisinière explique le moule : « Vous aurez ensuite besoin d’un moule spécial pain de mie » (« Ensuite, il te faudra un moule spécial à pain de mie »). Le moule, avec son couvercle, garde le pain bien carré et la croûte fine — c’est ce qui distingue ce pain d’une miche ordinaire. Le mot-clé, c’est « la mie », du latin « mica » (une petite miette). En français, « la mie » désigne l’intérieur moelleux du pain et « la croûte », la partie extérieure. Les boulangers parlent des deux : « J’aime la mie, pas la croûte » (« J’aime la mie, pas la croûte »). Le pain de mie met simplement la partie moelleuse dans son nom. À savoir : en France, le pain de mie est le pain de tous les jours pour les sandwichs et les tartines. Ce n’est pas la même chose qu’une baguette ou un pain de campagne (« pain de campagne »). Tu en verras dans les supermarchés, les recettes et les boîtes à goûter des écoliers partout en France.