«sancochar» trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là gì?

Sancochar nghĩa là chín sơ một thứ gì đó cố ý — luộc chín tới — để nó hoàn thành việc chín trong nước sốt hoặc canh. Định nghĩa trong từ điển rất thú vị: nấu thức ăn «để nó còn sống một nửa». Ở vùng Caribbean, động từ này thường chỉ có nghĩa là luộc, và người thân nổi tiếng của nó là sancocho, món canh đậm đà nổi tiếng của Colombia, Cộng hòa Dominica và nửa số quốc gia Mỹ Latinh.

Người nấu ăn ở trang trại dùng từ này đúng theo sách: khoai tây thái hạt lựu được cho vào dầu nóng «a sancochar un poquito» — chỉ làm mềm thôi, vì chúng sẽ tiếp tục chín trong salsa ớt. Đây là tiếng Tây Ban Nha quê hàng ngày mà bạn hiếm khi thấy trong sách giáo khoa nhưng liên tục nghe trong video nấu ăn, thường đúng ở chỗ công thức tiếng Anh sẽ viết «parboil» hay «blanch».