Que veut dire « sancochar » en espagnol ?
Almuerzo económico sin carne en el rancho
A2 Spanish exercices d’écoute · Espagnol mexicain · Pensé pour les débutants
Sancochar signifie cuire un aliment à moitié volontairement — le précuire — pour qu’il finisse sa cuisson dans la sauce ou le ragoût. La définition du dictionnaire est charmante : cuire un aliment « en le laissant à moitié cru ». Dans les Caraïbes, le verbe veut souvent simplement dire bouillir, et son célèbre parent est le sancocho, le grand ragoût copieux de Colombie, de République dominicaine et de la moitié de l’Amérique latine.
La cuisinière du rancho l’emploie exactement selon la règle : ses dés de pommes de terre plongent dans l’huile chaude « a sancochar un poquito » — juste attendris, puisqu’ils finiront de cuire dans la salsa au piment. C’est l’espagnol courant des cuisines rurales, qu’on trouve rarement dans les manuels mais qu’on entend sans cesse dans les vidéos de cuisine, précisément là où une recette en anglais dirait « parboil » ou « blanch ».
Fréquence du vocabulaire
Le vocabulaire de cet exercice d’écoute A2 en Spanish exercices d’écoute est-il courant ?
Fréquence générale en espagnol
Fréquence orale en espagnol
Mots au-dessus du niveau de cette vidéo
Traductions rapides pour les mots qui dépassent le niveau A2 de cette vidéo.
Source : wordfreq 3.1.1 (général) · SUBTLEX-ESP 2011 (parlé). Tranches approximatives ; rangs exacts non stockés.