İspanyolcada **sancochar** ne anlama gelir?

Sancochar, bir şeyi kasten yarım pişirmek — yani haşlamak — demektir, böylece sos veya güveçte pişmeye devam eder. Sözlük tanımı şirin bir dille: yemeği «yarım çiğ bırakarak pişirmek». Karayiplerde fiil genellikle sadece haşlamak anlamına gelir ve meşhur akrabası sancocho, Kolombiya, Dominik Cumhuriyeti ve Latin Amerika’nın yarısının o kalburüstü, şifa verici güveç yemeğidir.

Rancho aşçısı tam anlamıyla kitabına göre kullanır: küp doğranmış patatesleri sıcak yağın içine «a sancochar un poquito» diye atar — sadece yumuşamaları için, çünkü biber sosunda pişmeye devam edecekler. Bu, bir ders kitabında nadiren bulacağınız ama yemek videolarında sürekli duyacağınız, İngilizce bir tarif «parboil» veya «blanch» deseği yerindeki günlük kırsal İspanyolcasıdır.