Que signifie « brioche » en italien ?

« brioche » est le mot que beaucoup d’Italiens utilisent pour la viennoiserie sucrée en forme de croissant qu’on mange avec son café du matin. Mais tout dépend de l’endroit où tu te trouves. Dans une grande partie du Nord — autour de Milan, Turin et la Vénétie — tu entendras souvent brioche. À Rome et dans une grande partie du Sud, la même viennoiserie est généralement appelée cornetto. La pâtisserie que tu désignes du doigt est donc quasiment la même ; c’est surtout le nom qui change au fil du voyage. Les deux se marient naturellement avec un cappuccino.

Une simple commande au café l’illustre : « Buongiorno, vorrei un cappuccino e una brioche, per favore » — « Bonjour, je voudrais un cappuccino et une viennoiserie, s’il vous plaît. » Note « una brioche » : le mot est féminin, et il ne change pas au pluriel (due brioche). L’italien l’a emprunté au français brioche ; en France, ce mot désigne un pain riche en beurre, tandis qu’en Italie, la brioche du petit-déjeuner est généralement celle qui ressemble à un croissant. Commande une brioche à Turin et un cornetto à Rome, tu obtiendras quasiment la même chose. Dans certains endroits, un petit pain rond tout simple est aussi appelé brioche, donc un coup d’œil rapide sur le comptoir aide à s’y retrouver.