İtalyanca “brioche” ne anlama gelir?

“Brioche”, bir çok İtalyanın sabah kahvesiyle yediği tatlı, ay şeklinde hamur işi için kullandığı kelimedir. Ama bu, bulunduğunuz yere göre değişir. Kuzeyin çoğunda — Milano, Torino ve Veneto civarında — genellikle brioche duyarsınız. Roma ve güneyin çoğunda ise aynı tür hamur işi genelde cornetto olarak geçer. Yani işaret ettiğiniz kahvaltı neredeyse aynı; çoğunlukla isim, seyahat ettikçe değişir. İkisi de cappuccino ile doğal bir çift oluşturur.

Basit bir kafe siparişi bunu gösterir: “Buongiorno, vorrei un cappuccino e una brioche, per favore” — “Günaydın, bir cappuccino ve bir brioche lütfen.” “Una brioche” ifadesine dikkat edin: kelime dişil cinsiyettir ve çoğulunda (due brioche) değişmez. İtalyan bunu Fransızca brioche kelimesinden almıştır; Fransa’da bu, zengin, tereyağlı bir ekmekken, İtalya’da kahvaltılık brioche genelde kruvasan benzeridir. Torino’da bir brioche, Roma’da bir cornetto sipariş ederseniz neredeyse aynı şeyi alırsınız. Bazı yerlerde sade yuvarlak bir buloğuna da brioche denir, bu yüzden vitrine hızlı bir göz atmak işe yarar.