フランス語のレシピで「enfourner」はどういう意味？

フランス語では「オーブンに入れる」を1語の動詞 enfourner で表します。これは four（オーブン）に「〜の中へ」を意味する接頭辞 en- がついたものです。レシピでは enfourne trente-cinq minutes（35分間オーブンに入れる）のように、オーブンという言葉を出さずに命令形で使われます。その対義語が défourner（オーブンから出す）で、この2語で焼成の工程全体をカバーします。

en- + 名詞 のパターンはほかにもあります：boîte（箱） → emboîter（はめ込む）、barque（小舟） → embarquer（乗り込む）、terre（土・地面） → enterrer（埋める）。口語では enfourner が「食べ物をかき込む」の意味でも使われます：il a enfourné trois parts de tarte（彼はタルトを3切れぺろりと平らげた）。このタルト・タタンのレシピでは、ほかにも覚えておきたい簡潔なキッチン命令形が並んでいます——réserve（とっておく）、pique la pâte（生地に穴をあける）、démoule（型から外す）。