¿Qué significa «enfourner» en una receta francesa?

El francés comprime «mételo en el horno» en un solo verbo: enfourner, de four (horno) con el prefijo en-, «dentro». Las recetas lo usan como orden directa — enfourne trente-cinq minutes — sin necesidad de mencionar el horno. Su opuesto es défourner, sacar del horno, y entre los dos cubren todo el paso del horneado.

El patrón en- + sustantivo genera muchos otros: boîte → emboîter (encajar), barque → embarquer (embarcar), terre → enterrer (enterrar). Coloquialmente enfourner también significa zamparse la comida: il a enfourné trois parts de tarte. En esta tarta tatin aparece junto a otros imperativos de cocina que vale la pena coleccionar — réserve (reserva), pique la pâte (pincha la masa), démoule (desmolda).