O que significa “enfourner” numa receita francesa?

O francês comprime “coloque no forno” num único verbo: enfourner, de four (forno) com o prefixo en-, “dentro”. Receitas o usam como ordem direta — enfourne trente-cinq minutes — sem precisar citar o forno. O oposto é défourner, tirar do forno, e os dois cobrem toda a etapa de assar.

O padrão en- + substantivo cria vários outros: boîte → emboîter (encaixar), barque → embarquer (embarcar), terre → enterrer (enterrar). No coloquial, enfourner também vale para enfiar comida na boca: il a enfourné trois parts de tarte. Nesta tarte tatin ele aparece junto a outros imperativos curtos de cozinha que valem guardar — réserve (reserve), pique la pâte (fure a massa), démoule (desenforme).