Was bedeutet „enfourner“ in einem französischen Rezept?

Französisch fasst „stell es in den Ofen“ in einem einzigen Verb zusammen: enfourner, von four (Ofen) mit dem Präfix en- (hinein). Rezepte nutzen es als knappen Befehl – enfourne trente-cinq minutes –, ohne den Ofen noch einmal zu nennen. Das Spiegelbild dazu ist défourner (aus dem Ofen nehmen), und zusammen decken sie den ganzen Backschritt ab.

Das Muster en- + Substantiv bildet noch viele weitere: boîte → emboîter (ineinanderfügen), barque → embarquer (an Bord gehen), terre → enterrer (begraben). Umgangssprachlich heißt enfourner auch, sich Essen in den Mund zu schaufeln: il a enfourné trois parts de tarte. In dieser Tarte Tatin steht es neben anderen knappen Küchenimperativen, die man sich merken sollte – réserve (beiseitestellen), pique la pâte (den Teig einstechen), démoule (stürzen).