Wat betekent „Frikadelle”, en waarom heeft het zoveel namen?

Deze truc voor saftigere Frikadellen werkt alleen als je weet dat dat het zoekwoord is — en afhankelijk van waar je in Duitsland bent, is dat misschien niet het geval. Precies dezelfde gebakken vleespannetjes heten in het westen en de Rijnland Frikadelle, in Berlijn Bulette, in Beieren Fleischpflanzerl, en elders Klops of Fleischküchle — één gerecht dat zich verstopacht achter minstens vijf regionale namen.

Berlijns Bulette heeft een eigen achtergrond: het gaat terug op het Franse boulette, meegebracht door Hugenotenvluchtelingen die in de 17e eeuw in Pruisen gingen wonen. Dus als een recept of menu een woord gebruikt dat je niet herkent, hoeft het geen onbekend gerecht te zijn — het kan gewoon de onbekende regionale naam zijn voor iets dat je al kent.