Was bedeutet „Frikadelle“ und warum hat das Gericht so viele Namen?

Dieser Trick für saftigere Frikadellen funktioniert nur, wenn du weißt, wonach du suchen musst – und je nachdem, wo in Deutschland du bist, ist das Wort dafür ein anderes. Derselbe panierte Bratling heißt im Westen und im Rheinland Frikadelle, in Berlin Bulette, in Bayern Fleischpflanzerl und andernorts Klops oder Fleischküchle – ein Gericht, das sich hinter mindestens fünf Regionalnamen verbirgt.

Auch Berlins Bulette hat eine eigene Geschichte: Sie geht auf das französische boulette zurück, das hugenottische Flüchtlinge im 17. Jahrhundert nach Preußen brachten. Wenn also ein Rezept oder eine Speisekarte ein Wort verwendet, das du nicht kennst, ist es vielleicht gar kein unbekanntes Gericht – nur der regionale Name für eines, das du schon kennst.