Cosa significa «Frikadelle» e perché ha così tanti nomi?

Questo trucco per Frikadellen più succose funziona solo se sai che è la parola da cercare — e a seconda di dove ti trovi in Germania, potrebbe non esserlo. L’esatta stessa polpetta di carne fritta in padella è Frikadelle a ovest e nella Renania, Bulette a Berlino, Fleischpflanzerl in Baviera, e Klops o Fleischküchle in altre regioni — un piatto che si nasconde dietro almeno cinque nomi regionali.

La Bulette di Berlino ha una sua storia: deriva dal francese boulette, portato dai rifugiati ugonotti che si stabilirono in Prussia nel XVII secolo. Quindi se una ricetta o un menu usa una parola che non riconosci, potrebbe non essere un piatto sconosciuto — solo la parola di un’altra regione per uno che già conosci.