¿Qué significa «Frikadelle» y por qué tiene tantos nombres?

Este truco para que las Frikadellen queden más jugosas solo sirve si sabes que esa es la palabra que hay que buscar — y, según en qué parte de Alemania estés, puede que no lo sea. El mismo filete de carne frito en sartén se llama Frikadelle en el oeste y en Renania, Bulette en Berlín, Fleischpflanzerl en Baviera y Klops o Fleischküchle en otras zonas: un solo plato escondido detrás de al menos cinco nombres regionales.

La Bulette berlinesa tiene su propia historia: viene del francés boulette, traído por refugiados hugonotes que se establecieron en Prusia en el siglo XVII. Así que, si una receta o un menú usan una palabra que no reconoces, quizá no sea un plato desconocido, sino solo el nombre que le da otra región a algo que ya conoces.