Que signifie « Frikadelle », et pourquoi a-t-elle tant de noms ?

Cette astuce pour des Frikadellen plus juteuses ne sert à rien si tu ne sais pas que c’est le mot à chercher — et selon l’endroit où tu te trouves en Allemagne, ce n’est peut-être pas celui-là. La même boulette de viande poêlée s’appelle Frikadelle dans l’ouest et la région du Rhin, Bulette à Berlin, Fleischpflanzerl en Bavière, et Klops ou Fleischküchle dans d’autres régions — un seul plat caché derrière au moins cinq noms régionaux.

La Bulette berlinoise a sa propre histoire : elle remonte au français boulette, apporté par les réfugiés huguenots installés en Prusse au XVIIe siècle. Alors si une recette ou un menu utilise un mot que tu ne reconnais pas, ce n’est peut-être pas un plat inconnu — juste le mot d’une région que tu ne connaissais pas encore pour un plat que tu connais déjà.