Co oznacza „Frikadelle” i dlaczego ma tyle nazw?

Ten trik na bardziej soczyste Frikadellen zadziała tylko, jeśli wiesz, że tak się to szuka – a w zależności od miejsca w Niemczech to słowo może brzmieć inaczej. Dokładnie ta sama smażona na patelni kotlet mielony to Frikadelle na zachodzie i w Renii, Bulette w Berlinie, Fleischpflanzerl w Bawarii oraz Klops albo Fleischküchle w innych regionach – jedno danie chowane pod co najmniej pięcioma nazwami regionalnymi.

Berlińska Bulette ma swoją historię: pochodzi od francuskiego boulette, przyniesionego przez uchodźców hugenotów, którzy osiedlili się w Prusach w XVII wieku. Więc jeśli w przepisie lub menu spotkasz słowo, którego nie znasz, to nie musi oznaczać nieznanego dania – tylko nieznany regionalny termin na coś, co już znasz.