“Frikadelle” ne demek ve neden bu kadar çok ismi var?

Daha sulu Frikadellen yapmanın bu püf noktası, yalnızca doğru kelimeyi aramayı biliyorsan işe yarıyor — ve Almanya’da bulunduğun yere göre bu kelime farklı olabilir. Tavada kızartılan aynı et köftesi, batıda ve Ren bölgesinde Frikadelle, Berlin’de Bulette, Bavyera’da Fleischpflanzerl, diğer bölgelerde ise Klops veya Fleischküchle olarak adlandırılır — tek bir yemek, en az beş bölgesel ismin arkasına gizlenmiş durumda.

Berlin’in Bulette'si kendine has bir geçmişe sahip: 17. yüzyılda Prusya’ya yerleşen Huguenot mültecilerinin getirdiği Fransızca boulette kelimesinden geliyor. Dolayısıyla bir tarifte veya menüde tanımadığın bir kelime çıkarsa, bu mutlaka bilmediğin bir yemek değildir — belki de sadece tanıdığın bir yemeğin, bilmediğin bir bölgedeki adıdır.