Що означає “Frikadelle” і чому воно має стільки назв?

Цей трюк для соковитіших Frikadellen спрацює, лише якщо ви знаєте, яке саме слово шукати — а залежно від того, де в Німеччині ви перебуваєте, це може бути зовсім інше слово. Та сама смажена на пательні м'ясна котлета — це Frikadelle на заході та в Рейнланді, Bulette у Берліні, Fleischpflanzerl у Баварії, а Klops або Fleischküchle в інших регіонах — одна страва, за якою ховається щонайменше п'ять регіональних назв.

Берлінська Bulette має власну історію: вона походить від французького boulette, яке принесли гугеноти-біженці, що оселилися в Пруссії в XVII столітті. Тож якщо в рецепті чи меню трапляється слово, якого ви не знаєте, це може бути не невідома вам страва, а просто невідоме регіональне слово для тієї, яку ви вже добре знаєте.