“Frikadelle” 是什麼意思？為什麼它有這麼多名字？

想讓 Frikadellen 更多汁的這個小訣竅，前提是你得知道該用哪個詞來搜尋——而在德國，這個詞取決於你所在的地區。同一種平底鍋煎的肉餅，在西部和萊茵蘭叫 Frikadelle，在柏林叫 Bulette，在巴伐利亞叫 Fleischpflanzerl，在其他地區則叫 Klops 或 Fleischküchle——同一道菜，至少藏了五個區域性的名字。

柏林的 Bulette 有自己的故事：它源自法文 boulette，是十七世紀定居普魯士的喀爾文教派難民帶來的。所以，如果某份食譜或菜單上出現了你認不出來的詞，它未必是一道陌生的菜——可能只是某個地區對你已經認識的菜的不同叫法罷了。