Mit jelent a “Frikadelle”, és miért van ennyi neve?

Ez a trükk a szaftosabb Frikadellenhez csak akkor működik, ha tudod, hogy ezt a szót kell keresned — és Németországban attól függően, hol vagy, lehet, hogy nem ez az. Ugyanaz a serpenyőben sütött húspogácsa nyugaton és a Rajna-vidéken Frikadelle, Berlinben Bulette, Bajorországban Fleischpflanzerl, más régiókban pedig Klops vagy Fleischküchle — egyetlen étel legalább öt regionális név mögé bújva.

A berlini Bulette sajnos története: a francia boulette szóból ered, amelyet a 17. században Poroszországban letelepedett hugenotta menekültek hoztak magukkal. Tehát ha egy recept vagy étlap olyan szót használ, amit nem ismersz, lehet, hogy nem ismeretlen ételről van szó — csak egy olyan régió szaváról, amelyet már amúgy is ismersz.