Cosa sono le «Maultaschen» tedesche e perché si chiamano «Herrgottsbescheißerle»?

Questa ricetta veloce prepara Maultaschen in padella: tasche di pasta simili a ravioli, ripiene di carne, tagliate a striscioline e fritte con pancetta, porro e pomodori. Oltre al nome comune, in Svevia si chiamano anche Herrgottsbescheißerle, ovvero «piccoli imbroglioni di Dio». La leggenda racconta che i monaci cistercensi nascondessero la carne dentro la pasta durante la Quaresima, così Dio non si sarebbe accorto che stavano infrangendo il digiuno: un cavillo culinare diventato il soprannome popolare del piatto.

Gli storici precisano che si tratta di una leggenda, non di storia documentata: nessuna fonte conferma l’esistenza del monaco a cui si attribuisce l’idea. Ma la storia è rimasta così radicata che i menu svevi e la gente del posto usano ancora il soprannome accanto a «Maultaschen», e la regione rinnova lo scherzo ogni Quaresima. Il suffisso «-le» è il diminutivo del dialetto svevo, che rende affettuoso persino un soprannome dalla vena blasfema.