Jaka jest różnica między „pastel de nata” a „pastel de Belém”?

Pastel de nata to portugalski tartelet kremowy: chrupiące ciasto półkruche, krem jajeczny, cynamon i cukier. Nata to śmietana, a liczba mnoga przesuwa akcent – pastéis de nata. Prawie identyczny tartelet sprzedawany obok klasztoru Jerónimos w Lizbonie to pastel de Belém, a ta nazwa jest zastrzeżonym znakiem towarowym: tylko Antiga Confeitaria de Belém, pracująca według przepisu z 1837 roku, ma prawo jej używać.

Więc każdy pastel de Belém to pastel de nata, ale prawie żaden pastel de nata nie jest pastel de Belém. Warto wiedzieć przed zamówieniem na drugiej półkuli: w Brazylii pastel to smażony na głębokim tłuszczu pierożek z farszem z targu, a nie ciasteczko. Nagranie pokazuje też resztę portugalskiej witryny cukierniczej – torta de amêndoa i bolo de laranja.