O que é picanha e qual o corte correspondente em inglês?

Picanha é a capa triangular de músculo no topo do coxão duro, vendida com sua espessa camada de gordura ainda presa. A gordura é o segredo: na brasa ela derrete e penetra na carne. Não existe um nome único consolidado em inglês — açougueiros usam rump cap, top sirloin cap ou coulotte —, por isso churrascarias no exterior simplesmente adotam a palavra portuguesa.

No churrasco, o corte é fatiado grosso, no sentido das fibras, dobrado em C e enfiado no espeto chato, o espeto, com a gordura para fora; no rodízio costuma ser um dos cortes estrela que os garçons trazem à mesa. Cortes vizinhos que você encontra no mesmo cardápio: alcatra, maminha, fraldinha e contrafilé.